Foie-gras manchego en Ravioli crujiente, patata y azafrán.
Lomo de Venado marinado con cerveza y miel con salsa romesco.
Solomillo de ternera, tallarines de otoño y mantequilla de Foie.
Cochinillo deshuesado y asado al momento, praliné de almendras saladas y coliflor picante.- Pichon en texturas (Muslos de tempura y pechuga sangrante), infusión de garbanzos y vainilla